Где делают лучшие стейки в Киеве?

Большие красивые сочные куски мяса – это стейки. Сегодня ходит много слухов по поводу возникновения этого блюда: одни из них правдивые, другие –не очень. Почитателей стейков настолько много, что сегодня говорят об особом направлении в кулинарном искусстве – стейкомании.

Часто стейком называют любой кусок мяса, приготовленный на открытом огне, либо жаренном на сковородке. Отбивная, антрекот, мясо по-французски –все это очень вкусно, но не имеет никакого отношения к стейкам.

Что такое стейк? – знают в киевском мясном ресторане «Здоровий глузд». Меню богато не только блюдами украинской, европейской, азиатской кухней, но и большим ассортиментом блюд из мяса, в том числе стейков таких, как Филе Миньон, Рибай, Нью-Йорк, Томагавк, Ти-Боун.

Отметим, что визитной карточкой этого ресторана признано мясо, приготовленное на углях в хоспере, а, чтобы оценить качество приготовления можно заказать килограммовые сеты, куда входят несколько видов стейков.

Просмотреть меню, забронировать столик либо заказать еду с доставкой можно здесь https://gluzdrest.com/delivery/

Приготовление стейка требует определенных знаний и предусматривает особые условия. Стейковая культура создавалась долго и постепенно. Настоящий стейк готовиться на открытом огне из специально выращенной на корме из зерна говядины и выдержанное несколько дней. Этот процесс называется созреванием.

Говядина для стейка называется «мраморной» и, благодаря тонким прослойкам жира, очень напоминает мрамор. Кроме того, важен и способ приготовления мяса, которое означает не только поджаренный с двух сторон на открытом огне кусок, а мастерство разделывания и правильную прожарку.

Нюансы приготовления

Стейк –это толстый порционный кусок мяса толщиной не менее 3 см. Исключение – Филе Миньон, толщина которого может достигать до восьми см. Название стейков зависит от того, с какой части туши вырезается мясо.

Мясо не отбивается, так как может утратить структуру мышечной ткани и будет несочным.

Перед началом приготовления кусок мяса должен полежать 30-40 минут при комнатной температуре.

Тема соли вызывает разногласия. Одни считают, что солить нужно за 40 минут до жарки, другие – солить уже готовый стейк.

Перец можно добавить перед подачей, но можно поперчить масло, которым смазывается мясо перед приготовлением.

При жарке стейки не должны касаться друг с другом и придавливать их не стоит.

Стейк обжаривается на сильном огне в течение одной минуты, затем, при уменьшенном огне по 2,5 минуты с каждой стороны.

Степень прожарки стейков насчитывает пять вариантов и от этого зависит время приготовления.

Говядина всегда остается королевой стейков, а стейковая культура и сегодня развивается, появляются новые пути развития и реализации. Кухня мира насчитывает более 100 видов разновидностей этого мяса и каждый из них в большей или меньшей степени привязан к отдельно взятой национальной кухни.