В Чехии нашли три столетних бутылки с пивом

Ученые проанализировали и продегустировали найденные в 2015 году во время реконструкции старой пивоварни в Чехии в городе Заглинице три старинные бутылки с пивом типа лагер. Оказалось, что пиво, которое разлили по бутылкам еще в годы Первой мировой войны, имеет разную крепость и вкусовую гамму.

«У первого образца были серные и фекальные привкусы, он содержал 10,3 процента алкоголя. Второй образец был крепостью 7,6 градусов, очень темным и кислым. Третья бутылка пива содержала следы пузырьков углекислого газа, было светло-коричневым и слегка горьким с крепостью 10,4 градуса», — сказано в публикации команды исследователей на сайте американского научного издания Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Всего в увлекательном исследовании приняли пять человек.

«Из-за небольшого объема образцов векового пива, органолептический анализ проводили только пять членов нашей сенсорной панели. Описательный анализ аромата и вкуса проводили сразу же после открытия бутылки», — отмечено в отчете.

В том, что касается химического анализа, был использован метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также другие методы, которые позволили сравнить характеристики старого и современного чешского пива.